热爱生食的人认为，生食是纯天然的饮食方式，不用加热、完全不破坏营养素。其实，生吃的安全风险相当高，也不会更营养。大家在考虑生吃食物的时候，一定要仔细考虑，谨慎衡量。
    动物性食物有什么风险？
    1.致病菌
    生肉类和海鲜水产等动物制品，在加工、储存及运输过程中都有被致病菌污染的风险。
    美国跨部门食品安全分析合最新报告对 2008～2012 年发生的食源性疾病进行分析发现，引起食物中毒最多的四种致病菌分别是：大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌。 涉及的食物包括鸡肉、牛肉、蔬菜、水果、乳制品等我们常见的食物。常见细菌污染有生鸡蛋上的沙门氏菌，生牛肉中的 O157:H7 型大肠杆菌，生蚝中的创伤弧菌等。
    2.寄生虫
    生吃动物性食品的另一个常见安全问题就是寄生虫。
    中国常见吃河鱼生鱼片感染肝吸虫的案例。
    很多人以为海水鱼安全。由于海水是咸的，就不会有寄生虫。实际上，海水鱼也可能携带寄生虫，同样也有能力感染人类。其中，以异尖线虫最为臭名昭著，三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等，都可能被它感染，如果不小心食用，将会发生感染。
    至于肉类，现在有好多人会吃用牛肉、猪肉刺身，被绦虫感染的猪肉（俗称米猪肉）或牛肉，如果不小心被食用，就会危害人体健康。
    3.病毒
    食物中能够令人患病的病毒主要有三大类：肠胃炎型病毒、肝炎型病毒及其他疾病型病毒。
    植物性食物有什么风险？
    1.小心潜伏的致病菌
    生吃蔬菜最容易感染的是大肠杆菌。
    2.病毒 
    一般指诺如病毒，它可以导致急性胃肠炎，每年的 11 月到次年 4 月都是诺如病毒暴发的高峰期。
    3.植物中也存在天然的毒素
    因此，生食有更改的安全风险，生食前一定要仔细考虑。