要说哪种营养成分最遭人“嫌弃”，恐怕非脂肪莫属了。而在脂肪的族群里，最让营养专家讨厌的，一定是“反式脂肪酸”了。

5月9日是世界防治肥胖日。今年的主题是“防治肥胖，健康你我”。为帮助人们进一步了解肥胖症以及它所带来的风险，减少垃圾食品和反式脂肪酸的摄入，我院营养科联合内科、儿童保健科举行“世界防治肥胖日”开展义诊活动，现场专家面对面进行营养咨询和指导，还提供免费的人体成分检测，帮助大家了解自己体内的脂肪含量。

免费人体成分检测，帮助市民了解自身的体脂率

营养科王一钦营养师指导市民合理膳食

内科肖磊副主任医师指导市民科学减重，避免代谢性疾病的发生

 儿童保健科何小颖主治医师指导儿童均衡营养

 反式脂肪酸有哪些危害？

反式脂肪酸是天然脂肪酸在特定环境下形成的一种化学物。当天然脂肪酸接触光照、高温、细菌等物理化学因素后，其内部结构发生改变，就形成结构相对稳定的反式脂肪酸。它不是人体所需要的营养素，对健康并无益处，食用过多会增加血液粘稠度，提高自身罹患冠状动脉心脏病的机率。

反式脂肪酸藏在哪？

由于反式脂肪酸特有的稳定性，所以在食品加工中被广泛使用。各种威化饼干、夹心饼干、奶油蛋糕、和奶油面包、苹果派等焙烤食品都会不同程度的含有反式脂肪酸。除此之外，天然食品中也有不同程度的反式脂肪酸，例如动物油脂：猪油、牛油，但总体含量相对较少。

国家对于反式脂肪酸的每日摄入量，推荐了＜每日能量摄入量1%的标准。按中国居民膳食指南，我国成年人每日能量推荐摄入量为2000kcal，那么每日反式脂肪酸摄入量不能超过2.2g。

如何避免摄入反式脂肪酸？

因为反式脂肪酸对人体毫无用处，所以这个数字越接近零膳食模式越健康。要避免摄入反式脂肪酸，我们可以尝试做到以下几点：

1.清淡少油饮食。脂肪酸是油脂，少用油、少吃肥腻的东西，能从根本上减少反式脂肪酸的摄入。

2.少吃零食、快餐食品。反式脂肪酸结构稳定，是各种加工食品中的常客，减少零食摄入，是减少摄入反式脂肪酸的重要措施。快餐厅中经常会使用反复加热的油来烹调食物，这种做法使食物中反式脂肪酸的含量大大增加，不鼓励多吃。

3.家庭用油购买时要尽量选择单纯植物油，注意日期新鲜，尽量挑选小包装。开封后注意避光阴凉处保存，并且尽量短时间内吃完。

4.学会看食物标签。原卫生部2011年10月公布了《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）中明确指出。食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪（酸）的含量。因而，看到标签标示有反式脂肪酸的食品，注意回避。

另一个更直接的做法是，是看配料表。标示有氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、精炼棕榈油、精炼植物油、精炼食用植物油、代可可脂、食用氢化油、精炼菜籽油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油、植脂末、人造黄油、起酥油、植物奶油、氢化菜油、固体菜油、酥油、人造酥油等等的食品，一概say NO。

来源：营养科  李雪丹

编辑：宣教科新媒体编辑部