• 鱼油：从鱼类脂肪提取，富含多不饱和脂肪酸，主要成分是DHA和EPA；
• 鱼肝油：从鳕鱼等鱼类的肝脏提取，主要成分是维生素A和维生素D；
• 脂肪酸：脂肪最基本的结构基团，比如下图2的饱和脂肪酸，碳原子以单键进行连接。

饱和脂肪酸的整个分子结构示意如下图1，三个长链脂肪酸与甘油结合，也就成为了一个最简单的脂肪分子。

饱和脂肪酸的分子结构示意（维基百科）

图2：饱和脂肪酸碳原子键示意（维基百科）

• 单不饱和脂肪酸，也就是整个脂肪酸基团中只含有一个碳碳双键（如下图）。

单不饱和脂肪酸碳原子双键示意（维基百科）

• 多不饱和脂肪酸：含有2个以上的碳碳双键的脂肪酸，在其中根据第一个碳碳双键出现的位置而分为omega-3和omega-6两大系列。
• DHA：属于omega-3系列中的一种重要的多不饱和脂肪酸，分子结构如下：

DHA的结构示意，第一个双键出现在第三个碳原子上

• EPA：属于omega-3系列中的一种重要的多不饱和脂肪酸，分子结构如下

EPA的结构示意，碳原子数、结构与DHA不同

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ok，简单解释以后，我们再来详细聊聊这些营养素到底是怎么一回事?

从最简单的鱼肝油开始，鱼肝油的作用是补充维生素A和维生素D，基本上常属于药品，和市面上药店卖的维生素AD滴剂没有多少本质差别。

鱼肝油常用于出生不久的婴幼儿，因为母乳中含有的维生素A和母亲体内维A含量正相关，母乳所含有的维生素D又很少，所以一般出生3-4天后的新生儿需要补充维生素D，维A则需看母乳量及乳母营养水平而定。

新生儿补充维生素D有助于预防佝偻病，也有助于新生儿免疫系统的发育。而缺乏维生素A则容易出现体重偏低，上皮组织角化等病症。

请注意，维生素A和维生素D都属于脂溶性维生素，人体代谢速度较慢，大量服用容易造成过量，出现中毒反应，所以给婴幼儿服用时请谨遵医嘱或药品产品说明书。

接下来讲DHA和EPA。

DHA和EPA都属于是omega-3多不饱和脂肪酸，身体可利用α-亚麻酸少量合成，但合成过程长且缓慢，效率太低，从食物中直接获取DHA和EPA，是最经济有效的途径。

鱼类并不能直接生成DHA和EPA，而是在摄食浮游藻类或小鱼之后所累积的。食物链顶端的鱼类含有的DHA、EPA也相当丰富，但也积累了较多的重金属，比如鲭鱼、鲨鱼、方头鱼、青枪鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、罗非鱼等。
所以美国FDA推荐食用较小的富含脂肪的鱼类来补充DHA和EPA，比如：鳕鱼、鲑鱼、罐装淡金枪鱼、罗非鱼、鲶鱼等。

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对于孕妇、婴幼儿和老年人而言，DHA显得尤为重要。

因为DHA在大脑和视网膜中分布较广，所以孕妇及婴幼儿对DHA的需求量较高。

从研究结果来看，一般认为孕期充足的DHA能降低早期早产儿的发生，也能适度促进胎儿生长。

对于已经出生的婴幼儿，保证充足DHA能促进大脑发育，视力发育，调节免疫力。

根据《中国孕产妇及婴幼儿补充 DHA 的专家共识》，总体而言，FAO专家委员会和国际围产医学会专家委员会，还有中国营养学会等权威机构建议：

孕妇和乳母每日摄入DHA不少于200 mg，但也不应高于1000mg，可通过每周食鱼2～3 餐且有1餐以上为富脂海产鱼，每日食鸡蛋1个，来加强DHA摄入。

婴幼儿每日DHA摄入量宜达到100 mg。母乳是婴儿DHA营养的主要来源，鼓励母乳喂养，如确有困难，则可考虑配方奶粉或者营养补充剂补充。

而对于成人而言，如果你的饮食结构中没有充足的鱼类和蛋类，则有可能面临着DHA和EPA的缺乏。

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从营养与疾病角度而言，DHA和EPA对于某些特定疾病有着防治的重要潜力。

比如像：

• 冠心病、高血压
• 风湿性关节炎
• 自身免疫性疾病

比如之前FDA就有通过一款高含量纯EPA的药品，用于治疗高血脂疾病。这是因为发现补充一定量的EPA有助于减少血管内壁中的脂肪沉积，也有助于降低血脂指标。

而DHA、EPA又具有一定的抑制免疫的作用，所以对于风湿性关节炎就有一定的缓解作用。

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当然，我依然建议你在原有的膳食情况下，关注每周鱼类摄入和蛋类摄入，其实你并不需要额外补充鱼油。毕竟多吃鱼，你还能获得蛋白质等其他有益的营养素，性价比更高。

确实补充不够或者现实条件不足的情况下，再额外补充，是可行且经济的，建议每日补充量也不要超过600mg。