沙门氏菌在外环境中的生活力较强。常见于畜肉及其制品、禽肉及其制品、蛋类、水果、沙拉等食物，其繁殖的最适温度为37℃。

感染沙门氏菌后的常见症状：发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。病情严重者可出现严重脱水、肾功能损伤、休克等症状。

[如何预防]

1.在预防食物污染方面，食品要彻底加热灭菌（禽蛋在食用前彻底煮沸至少8分钟）。

2. 在处理肉类食品时生、熟要分开，处理前后要认真清洗手、砧板、刀具的表面。

3. 不食用病、死畜禽肉及内脏。

4. 用流动洁净水彻底清洗新鲜蔬菜和水果。

5. 不喝未经高温消毒的乳制品；吃剩的饭菜在室温放置时间不应超过2小时。

6. 尽量不要让5岁以下幼童、老年人或其他免疫功能低下者接触爬行类和两栖类动物。接触后应立即用肥皂或消毒液彻底冲洗双手，且宠物逗留过的室内环境应进行消毒，防止交叉污染。

来源：院感科

编辑：宣教科新媒体编辑部