注意了！注意了！

近期新加坡宣布禁止高糖饮料广告，成为世界上第一个从政府层面限制高糖饮料消费的国家。

新加坡宣布，将采取两项措施限制高糖饮料的推销饮用，一是强制要求所售饮料的外包装以颜色标记，区分饮料是健康、中性还是不健康，糖分较高的饮料将单独贴上标签，提示消费者远离；二是标记为最不健康的饮料将禁止在电视、印刷品和网络等大众媒体上做广告。

在国家层面作出规定，减少高糖饮料的销售推广，看来新加坡也开始为自己国民的健康着急了，毕竟新加坡糖尿病人群实在太多了，根据2017年国际糖尿病联合会的报告显示，新加坡有1/7的成年人患有糖尿病。

糖尿病是一种常见的慢性疾病，除了遗传因素影响，不良生活方式也是引发患糖尿病的罪魁祸首，高糖、高盐、高油的饮食方式就是不良生活方式中的一种。我国卫建委早在2017年就印发过《全民健康生活方式行动方案(2017-2025年)》，在全国范围深入开展“三减三健”专项行动，其中“三减”是指减盐、减油、减糖。

其实，在生活中做到“三减”并不难。在家烹调食物，可以通过改变烹调模式（从煎炸变蒸煮）、使用定量勺的方法，控制盐、油、糖的用量。在外就餐，尽量选择蒸煮的、清淡的、不勾芡的菜品。若在超市选购食品，可以通过查阅食物标签了解食物的营养成分。

下面，我们请营养师给大家分析分析，如何从食物标签来识别高糖饮料中隐藏的“糖”。

1. 看食物外包装的配料表

配料表一般会把食品中添加的成分按加入量的递减顺序一一列出，即含量多的成分写在前，含量少的在后。如果食物有额外添加糖，配料表也会标示出来。

食物声称无糖，配料表中仍可能发现“糖”，因为糖是一个广泛的概念。

按照糖的结构单元数目可以分为单糖、双糖、多糖等。单糖：不能水解为更简单的糖类，可直接被细胞吸收；双糖：经过水解能产生二分子相同或不同的单糖；多糖：由多个单糖分子缩合、失水而成的分子结构复杂的糖类物质。

按来源可以分为天然甜味剂和人工甜味剂，葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等属于天然甜味剂。

声称无糖的食品一般是指不添加蔗糖（双糖）、葡萄糖（单糖）、麦芽糖（双糖）、果糖（单糖）等的甜味食品，此类食品可能会添加阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖等人工甜味剂以提供食物的甜味。

营养师提醒：隐藏的糖很多人都会忽略，但不管是哪种糖，都要控制。而根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。

2. 看食物的营养成分表

营养成分表一般会标注“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”的每100ml或每100g的含量，若产品含有对健康有害的反式脂肪酸，则会在“脂肪”那一栏下面标注反式脂肪酸的含量。

产品营养成分表中的碳水化合物就是广义上的“糖”。某些食物的营养成分表中，碳水化合物下面会标注 “糖”，那么这个“糖”就是指添加糖，这个添加糖就不包括食物中天然存在的糖，所以数值会更小。

食物中天然存在的“糖”有牛奶中的乳糖、水果中的果糖、蔬菜中的膳食纤维等。膳食纤维主要是不能被人体肠道消化的多糖，多糖还包括酵母中的酵母多糖、木耳中的木耳多糖、枸杞中的枸杞多糖等，植物中的这些活性多糖具有降血糖、降血脂的作用。

PS：市售盒装纯牛奶的营养成分表中碳水化合物不为零，就是因为牛奶中本来含有乳糖，牛奶中的乳糖含量约为5g/100ml，若纯牛奶的营养成分表中碳水化合物的含量大于这个值，就可能是有人为添加糖了。

来源：营养科 林巧莹

编辑：宣教科新媒体编辑部