豆浆可以说是每个中国人的心头好，它作为传统的中式饮品，已经陪伴了许多人的早餐时光。

豆浆+油条，豆浆+包子，豆浆+饼，要说大饼可以卷一切，那豆浆就可以配一切！

随着现代人口味的改变，豆浆也随着做出了不少的创新花样，像是五谷豆浆、红枣豆浆、黑芝麻豆浆等，相比于传统的原味豆浆，这些花式豆浆听起来是不是感觉更健康了？

选择恐惧症人群不禁发问：我是喝原味豆浆呢？还是喝五谷豆浆？其实这个得视情况而定。

在正式开始讲述豆浆之前，我们非常有必要来了解一下关于“黄豆”的知识，因为它是豆浆的灵魂所在。

豆浆的主料是黄豆，它和黑豆、青豆统称大豆类，富含丰富的优质蛋白质，淀粉含量很少。

黄豆以及以黄豆为原材料制作的豆制品，都属于高蛋白食物，是植物中比较少见的可以提供优质蛋白质的作物。

除此之外，黄豆还富含人体必需的不饱和脂肪酸，多种维生素、矿物质、膳食纤维，以及一种重要的保健物质：大豆异黄酮。

大豆异黄酮的结构与人体分泌的雌激素十分相似，能与细胞上的雌激素受体结合，对人体的雌激素具有双向调节作用，对于平衡雌激素水平有一定的作用。

当体内的雌激素分泌过多：大豆异黄酮可以进行干扰抢位（同样单位它效率更低），避免因雌激素分泌过多，引起乳腺、子宫、卵巢等生殖系统疾病。

当体内分泌过少：它又能进行一定的补充，所以它经常被用于缓解更年期综合症，预防骨质疏松。

不过这些都是大豆和豆制品的功劳，大豆异黄酮的保健品可不是一回事，如果是保健品，反而有不少研究数据显示副作用明显，切勿盲目补充。

总的来说，25g黄豆可以做出一大杯浓豆浆，提供大约8g优质蛋白质、多种维生素、有益的植物化合物，而不用担心胆固醇、饱和脂肪的问题，是非常健康的食物。

01、五谷豆浆（添加杂粮、杂豆类）

我们提倡吃杂粮、杂豆，是因为提供能量的同时，还能同步提供丰富的B族维生素、矿物质、膳食纤维，是更健康的主食。

如果这一杯豆浆当中所用的黄豆量并没有减少，只是增加了一些五谷，那就是在这份高蛋白食物之上，又增加了部分主食。

如果是减去了一些黄豆，替换成了五谷，那就是「碳水化合物的含量增加」，而「优质蛋白质的含量会略有下降」。

不过因为大豆类和谷类当中的蛋白质有互补作用，这部分谷类当中的蛋白质利用率会有所增加。

02、坚果豆浆（添加花生、黑芝麻等）

同理，如果我们在原味豆浆的基础上加了不少花生、核桃、腰果、黑芝麻等坚果类进去，这时候的豆浆「脂肪含量会显著上升」。

而且这种豆浆一般不会滤渣，质地更为浓稠，喝起来味道也更好，我们可以吃进去更多营养素。

当然，如果既增加了谷物，又增加了芝麻、核桃、花生，就变成一杯复合型的豆浆了。

03、饮用建议

原味豆浆：想要补充优质蛋白质

五谷豆浆：没时间吃饭，喝杯豆浆同时还需要补充能量

坚果类豆浆：需要更强的饱腹感、希望饮用后血糖不会迅速上升

以上所有的豆浆，如果有额外添加白砂糖，营养价值都相应下降。市面上包装好的这些花样豆浆，添加白砂糖的产品不在少数呢！

当然，只要有工具，自己制作也不难。

这个搭配就属于在黄豆不变的基础上增加了主食、坚果、奶制品，营养更加丰富，500ml一大杯，非常适合忙碌的早上噢。

普通家庭制作豆浆会用豆浆机或破壁机等工具，有些豆浆机打完豆浆后都会留下很多豆渣，主要成分是不可溶的膳食纤维。

如果你对豆渣无从下手，不知道怎么个吃法，扔又觉得可惜，那不如就试试下面的几种方法吧。

豆渣蔬菜蛋饼

下厨房 @640mua

用料：

豆渣适量、胡萝卜半根、鸡蛋2个、香葱3根、普通面粉与豆渣等量、水适量

做法：

1. 将胡萝卜、香葱切碎备用

2. 找个深一点的碗，将豆渣、胡萝卜、鸡蛋、香葱、加入碗中，加盐调味，拌匀

3. 拌匀后加入面粉、水，调和成糊状，不能太稀

4. 使用不沾的平煎锅，加入少许油，热锅倒入适量面糊，两面摊熟即可出锅

素炒豆渣

下厨房 @静的时光9

用料：

豆渣适量、鸡蛋1-2个、青红彩椒各半根

做法：

1. 青红彩椒切碎备用

2. 将挤干水分的豆渣倒入干净的平煎锅中，中小火炒干，炒至松散出锅

3. 热锅倒入少许油，炒鸡蛋

4. 炒熟鸡蛋后，加入青红彩椒、豆渣，继续翻炒均匀

5. 加入少许盐调味出锅

南瓜豆渣馒头

下厨房 @素心樱桃

用料：

豆渣150g、全麦面粉500g、熟南瓜泥150g、酵母3g、牛奶根据面团的软硬度灵活调整

做法：

1. 混合豆渣、南瓜泥和全麦面粉，酵母放入温牛奶中混合和面

2. 将面团揉至表面光滑，放室温下静置1小时发酵

3. 将发酵好的面团重新揉匀，分成大小相同的面剂子，揉至圆球状，室温下静置15分钟

4. 冷水放入蒸锅，水开后大火转中火蒸15分钟

5. 关火后再焖5分钟，即可出锅