从我记事起，我发现邻里之间的问候经常就是“你食饭未啊？”（你吃饭没有？）

回答“吃过了”就是很幸福温馨的事儿。

中国人对米饭的热爱真有过之而无不及，黄焖鸡饭、扬州炒饭、煲仔饭、黄鳝饭，各种与米饭搭配的菜品，香喷喷，暖乎乎，让人垂涎三尺。可是大冷的天吃上一碗热饭，真的不容易啊，买菜路途远，洗米冷双手，煮饭耗时间，这些问题能让大部分人退却。由此符合国人饮食习惯的方便食品随之被研发出来——自热米饭，十几分钟，就能摇身变成热乎可口的有菜有肉的米饭了。

但是啊，家里的普通米用快煮模式，也要30分钟才能把米煮熟成饭，为什么自热米饭的烹煮时间能缩短一半？自热米饭中的大米是真正的大米吗？

其实自热米饭的大米也是真正的大米，但是自热米饭的米经过了复杂的加工过程：大米糊化（浸泡1-2小时）——大米蒸熟——米饭离散（冷、热水离散或机器离散）——米饭干燥处理（热风干燥或真空冷冻干燥）——包装处理。这些工序时间长，成本高，所以还出现了另外一种自热米饭的制作方法：大米研磨成粉——混入调料——挤压造粒——振动冷却——烘干——微波杀菌——二次烘干——冷却包装。两种生产工艺中，前者制作出来的米饭口感更好，更接近普通大米的口感，后者制作出来的米饭相对更粘，米香味淡，口感不如真正的大米。

这些自热米饭因为经过加工处理，烹煮所需的时间自然会缩短，而且会变得更加容易消化吸收，对本来消化液分泌不足的人是比较友好的，但是对于有糖尿病的人就不一样了，容易消化吸收就意味着吃完以后餐后血糖更容易升高，这是不利于糖尿病患者的血糖控制的。而且加工过程中，怕热的水溶性B族维生素会损失一部分。B族维生素是一个大家族，由多个成员组成，包括维生素B1、B2、B3、B6、B9、B12等，人体自身无法合成，必需额外补充。不同的成员在调节物质代谢、维持正常生理功能方面均有不同的作用，可维持皮肤健康、增强体力。

盐分多，蔬菜少也是自热米饭的弊端，但是自热米饭能减少我们对着手机犹豫的时间，又能在应急情况让我们填饱肚子，所以也算是不错的选择啊！

建议：如果可以选择，吃现做的饭菜并且多吃蔬菜水果（普通成人每天吃蔬菜300-500g，水果200-400g）；没有选择的时候可以吃自热米饭，最好额外补充膳食纤维和维生素，例如多吃个苹果或橙子？