（一） 总的原则
1．饮食应富含蛋白质
因化疗药物往往损伤骨髓造血系统，造成不同程度的贫血和白细胞减少。为纠正贫血和恢复造血系统，需要质量高、数量足的蛋白质供应。有些化疗病人出现呕吐、腹泻，不仅食物的消化吸收能力减弱，而且丢失大量蛋白质，此时需要补充更多的蛋白质。一般说来，肉、蛋、奶、豆制品和各种坚果均可提供优质的蛋白质。但有些腹泻病人不宜使用奶制品。
2．应食用含铁多食物
目的是预防和纠正贫血。因为铁是制造红细胞的主要原料，它的充分供应有助于造血系统功能的恢复。含铁丰富的食物有动物肝、瘦肉、动物血、菠菜等，可根据病人的喜好选用。
3．有腹泻的化疗病人应多食含钾丰富的食物
因为腹泻时造成大量钾离子丢失，而体内又不能制造该物质，只能从食物中摄取。土豆、橘子、桃、杏等食物含钾量比较高。有腹泻的病人应多补充水分，显而易见，腹泻会丢失许多体内的水分，而水分是人体维持正常新陈代谢不可缺少的物资。丢失的水分应及时足量地补充。一般以开水、淡茶、果汁为宜。不宜饮用咖啡、浓茶和各种酒类。
4．有严重便秘的病人应增加纤维素的摄入
便秘一般是由于消化道的蠕动过缓所致。为刺激肠蠕动应多吃富含纤维素的食物。茎叶类的蔬菜，水果中的香蕉、草莓，坚果中的花生、杏仁，干果中的葡萄干，以及地瓜等均有利于通便。燕麦片的纤维素含量也很高，有些产气食物如豆类、萝卜、南瓜之类也可以增加肠道蠕动。
（二） 化疗病人如何增进食欲
几乎所有化疗病人都有胃肠道反应，食欲不振最为常见，其严重程度因药而异，因人而异。轻则胃口差，不喜欢吃东西；重则厌食，见到食物就恶心甚至呕吐，吃饭成了一件沉重的负担。
为保持化疗病人的体质，应尽量鼓励病人进食，并采取下列措施：
1．增进食欲
根据病人平时对食物的喜好，如果病人喜欢吃冷食，则可吃些咸蛋、沙拉、火腿、果冻、奶酪等；如果喜欢吃热食，则可烹、炒、烩后马上用餐。每顿饭菜注重色、香、味，并在花样制作上不断翻新，可增进病人的食欲。
2．少量多餐
每顿吃的食物量不要太多，每天可吃5~6次。食物可依照病人的意愿制作，以容易消化的食物为主。不进餐时不要把食物放在桌子上。
3．餐前适当运动
为促进消化吸收，放松肌肉和缓解进食时的精神紧张，病人可在进餐前半小时进行10~15分钟小运动量的活动或锻炼。
4．食用人参柿饼粥
祖国医学认为人参柿饼粥有健脾开胃的功能，对化疗期间食欲不振的病人能改进食欲，并无任何副作用。取人参10克切片，肉质肥厚的柿饼3个，除去蒂和核，切成细丝，新鲜稻米100克，加适量清水，用慢火共煮成稠粥，分次食用。
（三） 化疗病人出现恶心、呕吐时应如何注意饮食
恶心、呕吐也是化疗时十分常见的副反应。应该采取各种方法，避免和减轻恶心、呕吐的出现。
1．化疗前避免空腹，应吃少量食物以防加重恶心感。也可饮用少量饮料或淡盐水。
2．少量多餐，一次进餐不宜过多，以免胃内有较多的食物滞留。
3．有恶心感时，应尽可能减少活动，保持安静和设法分散注意力，如听音乐、看电视、与别人聊天等，或做些自己平时喜欢做的事情。
4．用清淡食物，以米饭、面条为主，配以新鲜蔬菜和蛋类。因为此类清淡食物在胃内排空快，不易发生呕吐。每顿食物量要少，用餐时不要饮水。脂肪类食物在胃内停留时间长，故不宜食用油腻食品。
5．为防止加重恶心，不吃气味重的食物。保持室内空气新鲜，避免接触像油烟、香料之类可诱发恶心的气味。
6．不要吃太热的食物，可吃些凉藕粉，凉麦片粥和其他一些微温容易消化的食物或小吃，不吃甜食。
7．不管是餐前或餐后，喝饮料应与进餐时间间隔1小时以上。呕吐的化疗病人因有大量的消化液丢失，造成机体失水,进餐时又不能补充大量的水,故宜在两餐之间饮用淡茶水、淡盐水、果汁等。
8．饭后应静卧，头部抬高。
