“一开始我是不支持改造的，认为后厨是自己用的，改不改没啥。”在东大街经营面馆的乌师傅说，“经过三番五次的‘被缠磨’，不情愿的改了后厨，却收获了意外的惊喜——客满的前厅，非常感谢食药监管人员良苦用心呀！”一番发自内心的感言，给日前老城办举行的小餐饮后厨现场观摩会，平添了一份真实的精彩。 

长期以来，遍布大街小巷小餐饮多而散、小而弱，一直是影响双创推进的“头疼”问题。为啃下这块“硬骨头”，汉滨区老城办事处以组建食品药品监督管理所为契机，以维护公共消费安全为己任，下硬茬，出实招，在网格中突出“五个一”，全力推进小餐饮后厨改造提升工作，并取得了实实在在的成效。

年初至今，该办出动食药监工作人员500余人次，重点和反复检查辖区小餐饮经营者是否取得餐饮服务许可证，从业人员是否持有健康证，操作场所环境卫生状况，餐饮具消毒、保洁、食品冷藏、“三防”及上下水设施配备、食品原料采购索证索票登记情况等，并建立了小餐饮店管理台账。同时加强对从业人员食品安全法律法规的宣传，督促其严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》和食品安全管理制度，切实提高法律意识和责任意识，提升消费安全环境。

工作中，探索“五个一”的做法，取得了“破冰挺进”的效果。即：“告白”一封信。对每户印发一份《致小餐饮业主的一封信》，宣传确小餐饮升级改造的具体标准和时间期限；“整改”一张纸。发现不达标的小餐饮，在整改意见书上明确软件、硬件整改要求；“包干”一路段。将辖区片、路、街、巷、楼等分解每个人，实行包干工作责任制；“联动”一卡片。选聘社区网格长为食品安全协管员，制发统一的挂牌，形成信息反馈快捷，隐患排查迅速的机制；“承诺”一句话。采取以奖代补的形式，对达标户及时兑现奖补承诺。

至目前已完成重点街区重要节点95户小餐饮后厨改造提升，并首批兑现了乌师傅等6户验收达标户、每户500元的奖补资金。