“将面剂擀成片，羊肉馅加葱末、黄酒、香油、适量盐，均匀铺一层，再卷起，对，对，就这样……”老师边演示边讲授，学员们轮换上场操作，这是特色小吃培训现场的一个画面。
   5月18日至21日，县产业办、人社局和仓上镇政府在红花社区举办了为期4天的陕南特色小吃使用技能培训。培训学习的内容有安康蒸面、汉阴烩面片、酱香饼、馄饨、米线、炕炕馍、羊肉饼7类。来自12个村、社区的149名男女学员，对每一个授课环节都表现出浓厚的兴趣，认真听课，仔细记录每道小吃的制作要领，不少学员还拍下操作视频，以便在实际运用中对照练习。

“我们走了很多乡镇，大家学技术的愿望都比较强烈，尤其是仓上乡亲们学习的积极性非常高，参加的人数超过了我们的预计，而且很少有迟到早退现象，上课期间，都积极要求上台亲手操作，在实践中加深记忆掌握技巧。”安康松林职业学院谢副校长对仓上学员务实肯学的态度十分赞赏。

由于学员多，这次培训同时设了两个点，两处的学员们都铆足了劲要学到真本事。廖正英在集镇多年做小吃生意，这次培训她听得非常专心，各道流程都记在笔记本上，再加上踊跃上台实践，让她又学到了好多种新的手艺。“眼过千遍，不如手过一遍，亲自动手学得更快。通过这几天学和做，以后客人到我的小吃店来也能吃上酱香饼、炕炕馍了！”廖正英表示这次小吃培训，自己感觉收获不小。

卢武和张丽是一对夫妻学员，他们今年刚开了个流动小吃摊，借助仓上旅游兴旺的好市场，小生意做得很不错，但由于服务种类比较单一，夫妻两早想找地方拜师学艺，这次培训对他们简直就是及时雨，不花钱，不跑远路，学了技术还有生活补助，这样的机会自然要把握和珍惜。“这次的培训都很实用，这几天我学会了做馄饨米线，媳妇儿也掌握了羊肉饼、蒸面的制作流程，有了这些新手艺，以后服务面了，生意一定会更好！”卢武高兴地说。

这次特色小吃培训，不仅农家乐，小吃店等餐饮行业从业人员非常感兴趣，很多家庭主妇、乡厨也积极参加学习，他们知道一技在手，定有用处，对普通家庭而言，学会了各具风味的小吃制作，改善和调节日常生活也大有好处。

特色小吃具有制作方便，价格便宜，口味丰富，个性化强等特点，深受居民和流动群体的喜欢，制作过程不需要大量劳动力，可固定经营也可机动操作，在我镇全域旅游蓬勃发展的形势下，小吃“产业”也将是受欢迎，前景好，增收快的“热火”项目。