近年来，赤岩镇党委、政府坚持以发展特色产业为抓手，着力培育农村经济新的增长点，促进农村经济又好又快发展。
    黄姜产业突破发展。以宏达化工有限责任公司为龙头，走“公司+农户+基地”的种植模式，重点抓好七里“安姜3号”示范点建设，带动全镇种植黄姜4500亩，实现黄姜产量6708吨，实现产值3600多万元。莲菜产业稳步推进。继续抓好金盆湾莲菜示范基地建设，在巩固生产规模的基础上，将百亩莲菜生产基地与“万头养猪场”合二为一，统一经营管理，实现“圈、沼、肥”一体化，开辟了全镇发展循环农业的新路子。同时，在天保寨村新建了100亩莲菜生产基地，新修拦河坝一座、堰渠1500多米、景观路2000多米。在种植品种上坚持以本地“土莲菜”为主，肥料使用上以农家肥为主，着力打造“绿色”品牌，使周边地区人人都能够吃上味美价廉的正宗赤岩“土莲菜”。特色养殖势头强劲。依托当地丰富的林业和纯净的水资源等自然优势，着力发展林下养鸡。位于天宝寨村六组石门沟口的“陕西鑫绿林生态养鸡场”共投资1200万元，占地300亩，现主要设施建设已全部到位，5万只“土鸡”即将“入住”林下，成为领跑农村经济的又一“引擎”。