在石泉的深山里，藏着一个人人都爱吃的坚果，它就是板栗，秋冬时节，石泉大街小巷都飘着炒板栗的香味。

板栗，学名“栗”，是我国原生物种，其栽种历史长达2500余年，《诗经·郑风·东门之墠》中就有记载：“东门之栗”，其中栗指的就是我们今天的板栗。这也证明早在商周时期以前，我们的先民是靠食用这种野果来果腹了。

石泉炒板栗分为两种类型，一种是最常见的人工翻炒，板栗、专用砂、白糖三种原料混合在一起，通过不断加热升温与翻炒，使得它们在大锅里碰撞、磨合，让板栗变得油亮顺滑、绵软香甜，令人回味无穷。 而另一种则是机器炒制，在机器的轰鸣声中，颗颗板栗不断跳跃，每一颗板栗均匀受热，这样炒制出来的板栗色泽鲜亮，干净不黏手，味道也是顶呱呱。

在石泉，不管是人工炒制还是机器翻炒，都深受人们的喜爱，成为老少皆宜的零食。每当外地游客来石泉游玩，总会带上几斤新鲜出锅的板栗回家与亲朋好友分享，从中秋节开始，炒板栗供不应求。石泉的板栗比较有“人情味儿”，中间切缝好打开，剥开一颗颗深棕色的栗子，入口绵密，香甜粉糯，无法拒绝。秋冬时节，快约上您的亲朋好友来尝尝石泉的炒板栗吧。