随着冬季来临，气温降低，又到了家家户户准备腌腊肉制品（如腊肉、香肠、腊鱼等）的时节。这份冬日里的传统美味，承载着我们对年味的期盼。为保障广大消费者舌尖上的安全，我们特此发出以下消费提示，提醒您在制作、购买和食用腌腊肉制品时，将安全放在首位。

一、源头是关键：坚决不买“不明肉”

肉制品的安全，首先源于原料。请务必做到：

1.选择正规渠道：请到具备经营资质、信誉良好的商场、超市或肉品专卖店购买。这些地方的肉类来源清晰，经过了严格的检验检疫。

2.查看“两证两章”：购买鲜肉时，注意查看动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明以及动物检疫验讫印章和肉品品质检验验讫印章。这是肉类“合格身份”的证明。

3.警惕流动摊贩：不要购买来源不明、无合格证明的肉类，尤其是价格明显低于市场价的“便宜肉”。这些肉品可能来自私屠滥宰，未经检疫，存在传播疾病和食品安全风险。

二、加工要科学：切勿擅自添加亚硝酸盐

在家庭自制腌腊肉制品时，加工环节的安全至关重要。

1.严禁私自添加亚硝酸盐：亚硝酸盐（外观与食盐相似）是一种有毒化学物质，超量使用会引发中毒，甚至危及生命。它在食品工业中作为护色剂和防腐剂被严格限量使用，但家庭环境下无法精确控制用量，极易导致过量，强烈建议家庭自制时不要使用任何含亚硝酸盐的添加剂。

2.依靠传统方法保鲜：依靠足量的盐、糖、酒以及花椒、八角等天然香辛料，配合冬季自然的低温、风干和光照，同样可以制作出风味醇正且耐储存的腊味。

3.注意加工卫生：保持加工场所、容器和双手的清洁卫生，避免在加工过程中受到微生物污染。

三、选购与食用：多看一眼更安心

在购买成品腌腊肉制品和食用时，也请注意：

1.看包装和标识：购买预包装腊味时，要查看包装是否完好，标签是否清晰，是否有生产日期、保质期和生产厂家等信息。

2.观色泽闻气味：优质腊味色泽自然，肥肉部分呈乳白色或透明，瘦肉呈暗红色或深红色，具有其特有的腊香味。避免购买颜色过于鲜红、艳丽或是有异味、酸败味的制品。

3.食用前巧处理，适量食用：腊味含盐量较高，食用前建议先用温水浸泡清洗，或通过蒸煮、水煮的方式降低盐分。因其属于高盐食品，建议适量食用，并搭配新鲜蔬菜水果，均衡营养。

美味诚可贵，健康价更高。让我们从源头到餐桌，共同筑牢冬季肉制品的安全防线，在传承传统习俗的同时，守护好自己和家人的健康，度过一个安心、祥和、美味的冬天！

温馨提示：如发现销售来源不明肉制品或违规使用添加剂的行为，请及时向市场监督管理部门举报。