早上母亲打来电话，让我中午回去取野菜。进门一看，呵！茶几上三只大塑料袋满当当地装着鲜嫩的灰灰菜。母亲很久没回乡下了，城里哪来这许多的野菜？
  母亲乐呵呵地从厨房走出来，说早上锻炼时，看到广场对面有块空地绿油油的，原来是一大片灰灰菜，于是就掐了这几大包，并叮咛我常吃这个可减肥降血糖。
  看着母亲的战利品，我也被她的快乐感染。母亲不管是回乡下或在城里，遇到各种野菜都喜欢拔，时间久了，我也喜欢上了吃野菜，她拔野菜的劲头就更足了。在乡下老家，到了春夏季节，各种野菜竞相生长，房前屋后、田间地头、水沟边、荒坡上，都是野菜们生长的沃土。这些野菜生命力格外顽强，给点阳光便灿烂，淋点雨露便蓬勃。
  母亲在农村生活了一辈子，哪些野菜能吃哪些不能吃，她都了如指掌。每次从城里回到乡下，她心心念念的一件事，就是挎上竹篮，脚步轻快地走向那些长满野菜的沟沟坎坎，等我一个懒觉睡醒，母亲早已拔回满满一篮野菜。
  我喜欢老家，惦记那些野菜，也惦记房前屋后各种果树上的小果子熟没熟。一到周末，总按捺不住回老家的心，那条通往老家蜿蜒曲折的山路，车辆烧的油都不知能买回几筐菜、几车果子，但因为爱，所以喜欢，不计成本。
  灰灰菜、荠荠菜、马齿苋、六月令……每一个名字，都是回忆。这些带着野气的杂菜，连长相也都各具特点，辨识度很高。灰灰菜叶片厚实，表面覆着一层细细的白霜，像是撒了一层薄灰，手指头一撮，那层白灰就不见了；荠荠菜身材小巧，叶片呈锯齿状，透着小小的倔强；马齿苋肉质肥厚，茎秆暗红，一看就生机勃勃；六月令则身姿纤细，散发着独特的清香。
  这些野菜，经母亲的巧手烹制，便成了不可多得的美味。最简单的做法，莫过于凉拌。将野菜洗干净放在开水中焯一下，在沸水中滴上几滴香油，可以保持野菜的色泽，更光鲜更好吃。焯水时间要短，五秒钟足够，捞出来放在事先准备好的凉水中浸泡一会儿，待去除苦涩后沥干，适量加入蒜末、香醋、生抽、香油，撒上一把葱花，舀一勺油泼辣子几番搅拌，一盘清爽可口的凉拌野菜就上桌了。入口时，野菜的鲜爽与调料的辛辣交织，让人回味无穷。若要清炒，则架起柴火，以猛火热油快速翻炒催熟，无需过多调料，撒一小撮盐便迅速出锅，最能保留野菜翠绿的色泽和清新的味道。
  在野菜中，荠荠菜得到很多食客的喜爱。荠荠菜虽是野菜，但并非网上无名，《诗经》上所咏的“谁谓荼苦，其甘如荠”，指的就是它。荠荠菜不仅有凉血止血、补虚健脾的药用价值，而且味道鲜美，用作饺子的主料，清香味美。
  母亲最喜欢用荠荠菜包饺子。她会将新挖的荠荠菜洗净切碎，煎上几个土鸡蛋切丁，加入适量生姜末、花椒粉、芝麻面、精盐、生抽等各种调料搅拌均匀，包成一个个饱满的饺子，放入沸水中煮熟，咬上一口，荠菜的清香与蛋香完美融合，每一口都是大自然的味道。这么多年走过大江南北，吃过各种馅料的饺子，唯有这荠荠菜饺子，始终让我念念不忘，它承载着家的温暖与母亲的爱意，在我心中是当之无愧的饺子界“天花板”。
  野菜不仅味美，更是天然的健康食材。它们零脂低糖，富含各种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。母亲告诉我，她连续吃了一个周的灰灰菜，血糖竟降低了不少，这让我对野菜的功效更是惊叹不已。母亲也喜欢用拔来的野菜泡浆水菜，泡出的酸菜吃一口都忍不住惊呼：撩咋嘞！
  说到泡野菜，我最喜欢的还要数山坡上拔来的小蒜，洗净沥干放入泡菜坛子，过上两三天，捞出来用它炒土豆片，酸爽可口，总能令人胃口大开，是本地一道名菜。
  老一辈人谈到野菜，总是会勾起对曾经饥荒岁月的感怀。如今，在这个物质丰富的时代，吃野菜则成为一种享受，是对大自然田野的亲近，更多的是吃一种情怀，一份对乡土的眷恋。
  是呀，野菜也是菜，在艰苦岁月，野菜让多少人度过了饥寒交迫的日子。时至今日，在崇尚节约反对浪费的今天，我们更要不忘过去，珍惜现在；爱惜粮食，勤俭节约！
  （作者系市政协研究室副主任）
  责任编辑：叶苗 杨光