这份宁陕“贴秋膘”指南，快收藏！

洋芋粑粑炒腊肉堪称宁陕农家美食的代表。将洋芋粑粑与腊肉一同炒制，腊肉的油脂浸润着洋芋粑粑，使其口感更加丰富。洋芋粑粑的软糯与腊肉的咸香相互交织，再配上青椒、蒜苗等配菜，色彩鲜艳，香气扑鼻，是一道极具乡土气息的美味，让人一口就爱上宁陕的农家风味。

宁陕多山地，湿润的气候养出了肉厚味浓的香菇，每一朵都吸饱了山林的灵气。秋季的土鸡正肥，紧实的鸡肉与晒干的香菇同焖，不用过多调料，只需简单的盐和姜片提鲜，就能让鸡肉的嫩、香菇的醇完美融合。一口下去，鸡肉不柴不腻，香菇嚼着带劲，连汤汁都要用来拌米饭，妥妥的“下饭神器”！

宁陕豆腐是陕南一道地道的农家菜，其采用山泉水和人工种植的本地黄豆手工加工而成。相比其他地方的豆腐更嫩滑、更劲道、豆香味更浓郁。红烧豆腐和青菜豆腐也深受大人小孩喜爱。以豆腐为原料的宁陕豆腐干、豆腐乳（红豆腐）、菜豆腐也独具特色成为陕南菜桌上必不可少的菜品。

用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。这是一道地道的家常名菜，蒸蛋饺，蛋饺蒸鸡，蛋饺猪肚…… 蛋饺是必不可少的一道节日菜之一。

宁陕酸菜鱼在制作环节上，便是其品质出众体现，精选新鲜肥嫩本地养殖冷水鱼作为制作酸菜鱼的主要食材，鱼肉更加鲜香滑嫩，是制作酸菜鱼美食优质食材。搭配老坛酸菜，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣可口，让人回味无穷。

烤鱼选用新鲜肥美的活鱼，现杀现烤。鱼身划上几刀，均匀涂抹上由辣椒、花椒、孜然等十余种香料调配的秘制酱料，再置于炭火之上慢慢翻烤。鱼皮金黄酥脆，内里的鱼肉却依旧鲜嫩多汁。夹上一块鱼肉，外焦里嫩，香辣味在舌尖绽放，令人欲罢不能。

这是宁陕秋日地道风味。夏末豇豆经晒腌成皮豇豆，搭配柏枝熏制的腊肉，先煸腊肉出香，再炒皮豇豆，让豆吸满肉香。咸香入味，油润不腻，配米饭超绝，满是家常烟火气。

宁陕的板栗个大饱满、香甜软糯。每到板栗成熟的季节，当地百姓便会将新鲜采摘的板栗与猪蹄一同烹饪。猪蹄经过精心处理，肥而不腻，在炖煮过程中，板栗的香甜逐渐渗入猪蹄中，而猪蹄的胶原蛋白也赋予板栗别样的口感。