石泉爆菜
“爆菜”是石泉人独创的一种美食，在石泉人眼里“万物皆可爆”，游客和石泉人最喜欢的要数爆鸭掌、爆凉粉、爆素菜了。
其历史可追溯到明清时期，石泉自古为码头城市，明清时期有很多巴蜀客商来石泉经商，在美食文化的碰撞中，石泉人结合川渝美食的精髓，融汇石泉美食的优质食材，创作出了“爆菜”。
世代流传，历经演变。爆菜以干辣椒、新鲜辣椒、花椒、洋葱为主要辅料，如今的石泉爆菜已经成为了石泉美食的一道招牌菜，鸭掌入口即化、凉粉口味独特，土豆片、鲜豆皮、魔芋豆腐、洋葱麻辣可口。
来源：学习强国安康学习平台
编辑：晏雯筠
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