市药监局严把“五关”全力确保灾后餐饮服务食品安全

　　9月20日上午，市药监局召开紧急会议，专题研究部署灾后餐饮服务食品安全监管工作。会议确定，自即日起由分管领导带队，抽调精兵强将，分片区对安康中心城区灾民安置点食堂、学校食堂、建筑工地食堂及灾区小餐馆等餐饮服务单位进行拉网式检查，重点把住“五关”，保障餐饮服务食品安全。
　　一是把住“原料关”。要求餐饮经营者不得使用被污水污染的食品和食品原料，不得购进和使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品，不得经营腐败变质、污秽不洁、感官异常等食品，严厉打击使用有毒有害、来源不明的原料加工制作食品等违法行为，防止群体性食物中毒。二是把住“环境关”。要求餐饮经营者彻底清洁污染环境，经营场所25米以内有污物堆积不得营业，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他害虫及其孳生条件。三是把住“设施设备关”。要求餐饮经营者维修或更换食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、冷冻冷藏、上下水等设施设备，并保证正常运转后方可营业，不得使用未经清洗和消毒的餐饮具，防止交叉传染引起食源性疾患。四是把住“索证索票关”。督促餐饮单位规范食品、食品添加剂和食品相关产品采购查验和索证索票行为，防止一些不法分子会乘机将过期、变质和伪劣食品向受灾餐饮单位销售。五是把住“凉菜关”。未经许可不得制售凉菜、卤菜等高风险食品，需要熟制加工的食品确保烧熟煮透，食品、食品加工工具应当生熟分开、标志明显，彻底消除食品安全隐患，确保广大灾民饮食安全。