镇坪县四举措保障敬老院“舌尖上的安全”

　　为全面规范敬老院食堂安全监管，提升县域敬老院食品安全保障能力，确保入住敬老院老人的饮食安全，镇坪县采取四项措施强化敬老院食品采购、储存、加工、检查等各个环节进行重点监管，坚决治理餐桌上的污染，切实保障“舌尖上的安全”。
　　建全制度，规范食品安全管理。该县统一制定了《敬老院食品安全管理制度》、《敬老院物资采购流程图》等，要求各敬老院要严把食品质量采购关，不采购和使用“三无”食品，不使用来源不明的散装植物油；同时，落实“谁采购、谁签字、谁负责”，严禁假冒伪劣变质食品进入院内，从源头上遏制食品安全隐患。
　　强化培训，提升人员整体素质。聘请专家、厨师对全县敬老院管理人员、食堂操作人员进行了食品安全和操作技能专题培训，使从业人员熟练掌握食品采购识别、验收、储藏及餐饮具清洗消毒、初加工、烹饪、食品加工及留样、饭菜上桌等安全规范操作，做到冰柜食物存放“六不准”、食堂操作“七不准”，以提升从业人员整体素质促食品安全。
　　硬件改造，食品监管提档升级。为每个敬老院购置食品留样冰箱及食品留样盒，做到每餐食品留样42小时；在每个敬老院食堂操作间和食品储藏间安装了监控专线，对全县敬老院食堂从操作加工到舌尖上进行全方位立体监控，并与县市场监管局远程视频监控系统联网，做到敬老院食品安全监管无缝对接。
　　严格问责，构建监管长效机制。落实分管领导和民政干部联敬老院安全监管责任制，采取“四不两直”的办法进行抽检、评比、通报和问责，并与从业人员年度考核相挂钩。对抽检中发现的安全隐患，除要求敬老院落实专人限期整改到位外，还对隐患进行倒查，避免同时隐患出现，切实做到隐患和问题“零容忍”，整改重实效，筑牢敬老院食品安全长效监管防线。